Xylitol se získává z březové kůry a přirozeně se vyskytuje i v různých druzích ovoce a zeleniny. Patří mezi náhradní sladidla. Dobře se rozpouští ve vodě a má sladkou osvěžující chuť. Jeho sladivost je rovna 100% sacharóze, ale oproti klasickému cukru má zhruba o 40 % kalorií méně. Má nízký glykemický index, to znamená, že jeho hladina v krevním oběhu stoupá pozvolna. Díky tomu si jej mohou dopřát i diabetici i osoby s redukční dietou. Xylitol neškodí zubům. Má schopnost neutralizovat kyselý zubní plak a pomáhá zuby mineralizovat.   Při nadměrné spotřebě může mít projímavé účinky. Xylitol se hodí ke slazení teplých i studených nápojů, do teplé i studené kuchyně. Výživové hodnoty na 100gEnergetická hodnota – 1035 kJ/247 kcaltuky – 0 gsacharidy – 30 g (z toho cukry – 0 g)bílkoviny – 0 gsůl – 0 g.